在高中餐饮班的实作课中，同学们制作了冷海鲜拼盘（Cold Seafood Platter），并学习搭配不同风味的酱料，以提升海鲜的口感层次与整体风味表现。
本次课程共准备了六种酱料，包括：经典的鸡尾酒酱（Cocktail Sauce）、清爽酸甜的柑橘柚子酱油（Citrus Ponzu）、顺滑浓郁的柠檬蒜味蛋黄酱（Lemon Aioli）、传统的红酒醋酱（Mignonette Sauce），以及两种风味的塔巴斯科辣酱（Tabasco Hot 与 Green Pepper），最后搭配清新的柠檬青柠汁（Lemon Lime Dressing）。
通过不同酱料的组合与尝试，同学们学习到海鲜不仅讲究食材的新鲜度，也非常重视调味的平衡与搭配技巧。
